Gerollt: Erdbeeren, Rhabarber und Biskuit.

Heute gibt es eine Biskuitrolle mit Erdbeeren und Rhabarber-Kompott…

Schoko-Makronen-Kuchen

Diesen Sonntag gibt es auch ein süßes Rezept aus der “essen & trinken für jeden Tag“:

Schoko-Makronen-Kuchen

Aprikosenhälften (1 kl. Dose) abtropfen und in Würfel schneiden. Marzipanrohmasse (100g) klein schneiden und mit weicher Butter (200g), Zucker (100g) und einer Prise Salz mit dem Mixer zu einer cremigen Masse verrühren.
3 Eier und 2 Eigelb nacheinander unterrühren.
Mehl (150g), Speisestärke (30g), Kakao (20g) und Backpulver (1TL) in die Masse sieben und verrühren.
Aprikosenstückchen unterrühren und den Teig in eine große Kastenform geben.
Aus Eiweiß (zwei) und einer Prise Salz Eischnee schlagen, Puderzucker (100g) unterschlagen und Kokosraspeln (150g) unterheben. Die Baiser-Masse auf den Teig streichen.

Im Ofen bei 180°C 55-60 Minuten backen, nach 35 Minuten mit Backpapier abdecken.
Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Ich habe von allem (in etwa) die Hälfte genommen, da ich auch nur eine kleine Kuchenform habe. (Für uns Zwei reicht das ja auch vollkommen. )

Meine Mami hat von dem leckeren Kuchen leider nichts, aber für sie (und meinen Paps – nächste Woche ist ja auch Herrentag!) habe ich ein Päckchen mit Schokolade und Müsli auf den Weg nach Hause geschickt.

Hörnchen-Pause

Heute gibt es ein Süsses-Rezept aus der Mai-Ausgabe von “essen&trinken für jeden Tag”, was ich immer mal wieder am Zeitungsstand umstrolcht habe, bis meine Ma es mir letztes Wochenende kaufte – weil wir die Rhabarber-Eierschecke backen wollten, ein Kompromiss für Eierschecken-Fan Papa und Rhababer-Liebhaberin Mama.
Dieses Wochenende haben mein Freund und ich uns nicht nur zwei Spargel-Rezepte daraus ausgeguckt, sondern auch eine Kleinigkeit zum Kaffee:

Rhabarber-Marzipan-Croissants 

Rhabarber (ca. 250g) putzen und ebenso wie die Marzipanrohmasse (100g) würfeln. Blätterteig (aus dem Kühlregal) entrollen und in sechs Dreiecke teilen. Rhabarber und Marzipan in die Dreiecke verteilen; am Rand etwas Platz lassen, damit beim Aufrollen nichts daneben geht. Dreiecke vom breiten Ende her aufrollen und zu Hörnchen formen. Croissants mit Eigelb-Milch-Mischung (dafür 1 Eigelb und 1TL Milch verquirlen) bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen. Im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) 25-30 Minuten backen.

Ein Hefezopf zu Ostern.

Gestern habe ich für meine Eltern einen Hefezopf gebacken. Ich bin irgendwann auf dieses Rezept gestoßen und wollte es gern mal ausprobieren.

Heute Morgen haben wir dann mal probiert. Meinen Eltern schmeckt er gut, das war ja auch Ziel der Sache Ich finde ihn ein bisschen trocken. Beim nächsten Mal lasse ich ihn nicht so lange im Ofen. Jedenfalls, Experiment gelungen. ^-^

Mamas Möhrenkuchen

Dieses Wochenende habe ich mal wieder für uns gebacken.
Und zwar hatte ich Lust auf Möhrenkuchen. Vor Jahren hat meine Mama das Rezept mal angeschleppt und seitdem gibt’s den bei uns jedes Jahr zur Osterzeit.

Zutaten:
400 g Möhren
250 g (gehackte) Haselnüsse
250 g Zucker
100 g Mehl
6 Eier (getrennt)
4 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver

Und so geht’s:
1. Möhren schälen und raspeln. Haselnüsse hacken, wenn schon nicht so gekauft.
2. Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
3. Eigelb und Zucker mischen. Nach und nach Haselnüsse, Möhren und Zitronensaft dazugeben.
4. Das Mehl und Backpulver dazugeben. (Wer will kann es sieben, klappt aber auch so ganz gut.)
5. Alles gut vermischen und anschließend den Eischnee portionsweise unterheben. Jetzt wird’s schön fluffig ^-^
6. Nun darf der Teig in die Backform der Wahl. Ich habe mich heute für einen kleinen Guglhupf entschieden.
Für meine kleine Guglhupfform war es zu viel Teig, aus dem Rest sind noch mal 12 Muffins geworden.
7. Das Ganze wandert dann bei 175°C für 30 – 40 Minuten in den Backofen. Bei uns funktioniert nur Ober- und Unterhitze, aber Umluft sollte genauso gut gehen.

8. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Anschließend nach Belieben verzieren.
Ich habe aus Puderzucker, etwas Zitronensaft, ein bisschen Wasser und einem Eiweiß eine Zuckerglasur gemacht und anschließend noch bunt bestreuselt. Wir haben auch mal aus Marzipan und Lebensmittelfarbe kleine Möhrchen geformt.